Калкулатор (ХЛЯБ)

(1.3) Хлебна формула

Квас

Прфб., (%):

hкв, (%):

Вода, (%):

Сол, (%):

(2.3) Количество тесто

Хлябове, (брой):

×

Тегло на отделен хляб, (g):

=

Количество тесто, (g):

####

(3.3) Изчислена формула

Брашно, (g):

####

Квас, (g):

####

брашно (квас), (g): ###

вода (квас), (g): ###

Вода, (g):

####

Сол, (g):

####

Брашно - общо, (g):

###

Вода - обща, (g):

###

Други брашна

(%)

(g)

1

2

3

4

5

6

7

8

Основно брашно (бяло), (g):

Общо:

Други съставки

(%)

(g)

1

2

Корекции

Увеличаване на h с %
се равнява на:

Намаляване на h с %
се равнява на:

При тесто с висока хидратация

Вода (общо), (g):

(g)

hтесто, (%)

Вода':

Вода'':

Подхранване на кваса

Работен квас, (g):

hкв, (%):

Метод за подхранване на
кваса-„майка”

Бркв = Кв.м. ×

Вариант І

кв. м., (g)

брп, (g)

вп, (g)

Общо:

Вариант ІI

кв. м.*, (g)

брп, (g)

вп, (g)

Общо: